Pour 2 personnes : 50cl de lait, 50cl de crème fraîche, 15cl de crème liquide, 100g de Choc’Aubrac Noir, au Lait, Noisette… 30g de sucre en poudre, une pincée de vanille en poudre, une cuillère à soupe de cacao en poudre.
Fouetter la crème liquide très froide en chantilly, porter à ébullition le lait avec le sucre et la crème fraîche mais surtout laisser bouillir. Ajouter hors du feu Choc’Aubrac, la vanille, laisser fondre et mélanger. Verser dans des tasses préchauffées et recouvrir de crème fouettée très froide. Saupoudrer de cacao.